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【シェフ直伝】ローストポークのレシピ。ジューシーに仕上げるプロの“火入れ”とは

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野菜も一緒に焼き上げると、おもてなし料理にもなりますよ。

  • ハムのスプレッド 【材料】 ブロックハムの端っこ 100グラム 玉ねぎ 40グラム 無塩バター 20グラム マヨネーズ 20グラム 胡椒 少々 ドライバジル 小さじ1 ハムと玉ねぎを2センチ角に切り、バジル以外の材料をフープロに入れ、粗みじんに。

  • ブロック肉を焼き、全面に焼き目を付けます。

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ステーキ肉を入れたら中火にして、表面にツヤが出るまで動かさずに焼きます。

  • フライパンで、豚肩ロースブロックを脂身の部分から焼きます。

  • 豚肩ロースブロックに、マリネを全体にすり込みます。

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半熟卵:4個• お好みの焼き具合まで焼いたら完成です。

  • お鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止めて7を入れます。

  • Bパプリカパウダー:大さじ1• おもてなしにぴったり! 絶品ローストポークが完成 表面の焼き色が食欲をそそります。

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A長ねぎの青い部分:1本• 豚肩ロースに合うソース オーブンで、簡単にローストポークが作れましたね。

  • 付け合わせの野菜(じゃがいもなど)がある場合は、一緒に並べて、焼きます。

  • マカロニを茹でて水気をよく切り、ボウルに入れる。

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お湯を沸かしてからコンロの火を消し、肉の入ったポリ袋を漬け込みます。

  • うちはハム大好きでいつも中途半端に余っているハムがあります。

  • 途中30分ほど経過したら、一度取り出して豚肩ロースブロック肉を裏返します。

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赤みだけになったお肉を、ステーキサイズに切っていきます。

  • オーブンシートを敷いた天板に、ブロック肉を並べ、まず7分焼きます。

  • Aみそ:小さじ2• 3.冷蔵庫から出して30分ほど置き、流水で表面を流して水気をふき取る ひと晩寝かせた 2を冷蔵庫から取り出し、30分ほど置いて常温に戻します。

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程よい水分量になったら完成です。

  • そこで今回は、食感を良くするためにも、それらをしっかりと取り除いていきました。

  • 圧力鍋で湯を沸かし、豚肩ロースブロック・大根を入れます。




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