豚 バラ かたまり レシピ - 【みんなが作ってる】 豚バラかたまり 簡単のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが353万品

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とろとろに柔らかく煮あがった豚バラ肉に、コクのある味をしっかりとしみ込ませた大根と卵もつけてみた。

  • 鍋に入れたまま、しばらく置いて、手で触れるぐらいになるまで粗熱をとる。

  • 途中、お湯が蒸発してしまうので何回か水を足してやります。

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キッチンペーパーを5枚重ねくらいにして鍋全体を覆うようにして鍋から熱が逃げないようにします。

  • 【関連記事】• とろける豚の角煮レシピ!美味しく作るポイントとは 豚の角煮といっても、和洋中いろいろなタイプがある。

  • 中華でいえば、皮つきの豚バラ肉を使った「東坡肉(トンポウロウ)」が有名だし、沖縄料理の「ラフテー」も類縁といえる。

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たったこれだけで、豚肉を柔らかく煮ることが出来ます。

  • とにかく柔らかく、くずれやすいので、強い水流を当てたり乱暴に扱ってくずさないように注意する。

  • じっくりと煮込んで、甘辛い味がしっかりとしみ込んだ豚の角煮は、なんと言っても脂身の部分が旨い。

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煮立ったら弱火に落とし、同様に、落しブタなどして1時間程度じっくりと煮る。

  • 余分な脂分は抜けて、ゼラチン質のとろとろの食感が楽しめる。

  • 豚肉と別に準備するのが面倒くさければ、豚肉を茹でるときに同じ鍋に入れてしまっても構わない。

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7.1時間たったら、分量のしょうゆ、砂糖をそれぞれ半量づつ加えて、さらに30分ほど煮ていく。

  • 柔らかくなったら・・・・・・」と書いてありその通りやっても肉は硬いままです。

  • 調味料は、最初から全部入れてしまうと味がしみ込んでいきにくいので、最初は薄味で。

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5.粗熱がとれた豚バラ肉をそっと取りだし、お湯か水を流しながら丁寧に手で洗って余分な脂を洗い流す。

  • 皮を厚めに剥いて、輪切りかあるいはさらに半割りにした大根、スライスした残りのしょうがも加えて火にかける。

  • また、一緒に煮込んだ大根と卵も、なかなかの逸品に仕上がっているはずだ。




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